Tο εργαστήριο Κλινικής Χημείας ειδικεύεται στην ανίχνευση βιοδραστικότητας συστατικών τροφίμων χρησιμοποιώντας κυτταρικά και in vivo μοντέλα. Η έρευνα και οι αναλύσεις που παρέχονται εστιάζονται σε μελέτη αντιφλεγμονώδους δράσης. Το εργαστήριο επίσης ειδικεύεται στην ανάλυση βιοδεικτών και στην εύρεση νέων βιοδεικτών ανθρώπινων ασθενειών.